Plena Inclusión Madrid

Curso de ayudante de cocina y ayudante de sala

DESCRIPCIÓN

El objetivo principal del curso es capacitar y formar a personas con discapacidad para desempeñar tareas relacionadas en el ámbito de la hostelería como ayudantes de cocina y de sala y poder acceder así a una de las profesiones más solicitadas en el mercado laboral.

La formación es para un máximo de 10 alumnos.

DIRIGIDO A

El proyecto está destinado a personas con discapacidad intelectual o del desarrollo con más de 16 años y motivación por el sector de la hostelería, en particular de la cocina.

CONTENIDOS

Módulo 1: Perfil profesional y contexto laboral.

  • Funciones y competencias ayudante de cocina.
  • Introducción a la empresa. Demanda del mercado laboral.
  • Equipo de trabajo: habilidades y competencias.

Módulo 2: Introducción en el área de cocina.

  • Instalaciones, condiciones del local.
  • Mobiliario, maquinaria, batería y utensilios.

Módulo 3: Seguridad e higiene en el trabajo.

  • Seguridad e higiene en el trabajo.
  • Riesgos y medios de prevención.

Módulo 4: Alimentación y nutrición.

  • Definición y clasificación de los alimentos.
  • Hábitos saludables.
  • Adaptación de menús, alergias.

Módulo 5: Manipulación de alimentos.

  • Recepción y almacenamiento de los productos de alimentación.
  • Preparación de los alimentos.
  • Conservación y mantenimiento de los productos.

Módulo 6: Elaboraciones básicas en la cocina.

  • Materias primas, características, pre elaboraciones básicas. Técnicas de cocina.
  • Elaboraciones básicas: definición, clasificación y tipos.
  • Aplicación de técnicas sencillas para la obtención de resultados culinarios rápidos.
  • Ingredientes, esquemas y fases de elaboración.
  • Recetas innovadoras

Módulo 7: Servicios básicos de restaurante y bar

  • Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio y postservicio.
  • Servicio básico de alimentos y bebidas en el restaurante.

Módulo 8: Temas transversales.

  • Taller de prevención de riesgos laborales.
  • Taller de habilidades sociolaborales.
  • Taller de medio ambiente.
  • Taller de igualdad de género.

Módulo 9: Prácticas en empresas.

  • Prácticas en empresas de hostelería dentro del área de cocina.

Módulo 10: Proceso de coaching.

  • Proceso de coaching con cada participante para preparación, búsqueda y contratación en empresas de hostelería.

INSCRIPCIÓN

Si quieres inscribirte en el curso, ponte en contacto por correo electrónico con:

  • Carolina Muñoz: carolina.munoz@grupoenvera.org
  • Eva Alonso: eva.alonso@grupoenvera.org

FECHA DEL CURSO

 Del 3 de febrero al 19 de junio

INFORMACIÓN ADICIONAL

Duración: 470 horas (320 horas teóricas + 150 horas prácticas)

Horario: De 9:00 a 14:00 horas

Precio: Gratuito

Organiza: Grupo Envera

LUGAR

Escuela de cocina De Olla y Sartén. Calle Béjar, 13. 28028 Madrid

Sede del Grupo Envera. Calle Bahía de Pollensa, 25. 28042 Madrid

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