DESCRIPCIÓN
El objetivo principal del curso es capacitar y formar a personas con discapacidad intelectual para desempeñar tareas relacionadas en el ámbito de la hostelería como ayudantes de cocina y de sala y poder acceder así a una de las profesiones más solicitadas en el mercado laboral.
La formación es para un máximo de 10 alumnos.
DIRIGIDO A
El proyecto, que se enmarca en el programa ‘Cocina Formándote’ de Grupo Envera, está destinado a personas con discapacidad intelectual o del desarrollo de entre 16 y 30 años y motivación por el sector de la hostelería, en particular de la cocina.
CONTENIDOS
Módulo 1: Perfil profesional y contexto laboral.
- Funciones y competencias ayudante de cocina.
- Introducción a la empresa. Demanda del mercado laboral.
- Equipo de trabajo: habilidades y competencias.
Módulo 2: Introducción en el área de cocina.
- Instalaciones, condiciones del local.
- Mobiliario, maquinaria, batería y utensilios.
Módulo 3: Seguridad e higiene en el trabajo.
- Seguridad e higiene en el trabajo.
- Riesgos y medios de prevención.
Módulo 4: Alimentación y nutrición.
- Definición y clasificación de los alimentos.
- Hábitos saludables.
- Adaptación de menús, alergias.
Módulo 5: Manipulación de alimentos.
- Recepción y almacenamiento de los productos de alimentación.
- Preparación de los alimentos.
- Conservación y mantenimiento de los productos.
Módulo 6: Elaboraciones básicas en la cocina.
- Materias primas, características, pre elaboraciones básicas. Técnicas de cocina.
- Elaboraciones básicas: definición, clasificación y tipos.
- Aplicación de técnicas sencillas para la obtención de resultados culinarios rápidos.
- Ingredientes, esquemas y fases de elaboración.
- Recetas innovadoras
Módulo 7: Servicios básicos de restaurante y bar
- Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio y postservicio.
- Servicio básico de alimentos y bebidas en el restaurante.
Módulo 8: Temas transversales.
- Taller de prevención de riesgos laborales.
- Taller de habilidades sociolaborales.
- Taller de medio ambiente.
- Taller de igualdad de género.
Módulo 9: Prácticas en empresas.
- Prácticas en empresas de hostelería dentro del área de cocina.
Módulo 10: Proceso de coaching.
- Proceso de coaching con cada participante para preparación, búsqueda y contratación en empresas de hostelería.
INSCRIPCIÓN
Para información e inscripciones contacta con el correo electrónico formacion.madrid@grupoenvera.org o el teléfono 91 747 92 26.
Plazo de inscripción: hasta el 16 de diciembre de 2022.
FECHA DEL CURSO
Del 9 de enero al 24 de mayo de 2023
INFORMACIÓN ADICIONAL
Duración: 465 horas (290 horas teóricas, 175 horas de prácticas y 15 horas de coaching con cada participante para preparación, búsqueda y contratación en empresas de hostelería).
Horario: De 9:00 a 14:00 horas
Precio: Gratuito
Organiza: Grupo Envera
LUGAR
Escuela de Cocina «El Gusto Es Nuestro». Calle Puente la Reina 25, 28050 (Las Tablas) Madrid.
Sede del Grupo Envera. Calle Bahía de Pollensa, 25. 28042 Madrid